| tags:vegetarian categories:life
ビタミンB12
ビタミンB12は植物には存在しないのでベジタリアン・ビーガンには不足すると言われています。 あまり栄養素がどうやらこうやらというのはそこまで気にはしていないのですが、 摂取が不足というよりゼロというのはまぁ、ちょっと考えた方がよいかなと思っていました。
最近、ちょっとウェブで引っかかったのでメモ。
- ビタミンには不活性型と活性型タイプの２種類、不活性型は効力がない？少ない？
大豆発酵食品やスピルリナ（藻のようなもの）にはビタミンB12が含有されているとのことですが不活性型ということ。 一方クロロフィルの方は活性型のようです。そして日本人が普通に食べる苔にも活性型ビタミンB12が含まれるとのこと。 （灯台元暗し）
- 緑藻のスジアオノリ（四万十海苔）
- 紅藻のスサビノリ（浅草海苔）
の２種類のノリは多量の有効B12を含有。
海苔だけでB12を摂る場合、（一日所要量2.4μgを海苔全版4g中で摂る場合） の一日の必要摂取量は、
- 海苔全版：1～3枚
- 味付け海苔など一口大のものでは8～24枚（２〜６袋）
海苔の佃煮を昆布だしで作ればベジ対応にすぐできるので ありがたや。
？？酵母にもB12
そして酒飲みベジタリアンにも朗報！ビール酵母にもビタミンB12は多く含まれているそうです。 アルコールの摂取量が増えてしまうと、健康的な観点からすると相殺されてしまいますが。 必要摂取量はビール酵母一日大さじ2杯（白ビール何本？？）だそうです。
ベジタリアンだけど酒飲み、ビール好きの私にしては朗報、ただ白ビールは合わせる料理がちと難しいかなと。。 まっ、海苔の佃煮をつまみに白ビール（もしかしたら合うかも？）でビタミンB１２問題は解決じゃー。
ほな、かんぱぁ〜〜い。
