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パン焼きの日々
実家に厄介になっていて、毎日、玄米を炊くか、パンを焼く生活をしてます。 パン焼き自体はホームベーカリーという物があるので、簡単に作ることができます。朝からパンの焼ける匂いが漂い、少し幸せな気分に浸れます。 でかい機械の割には、出来上がりのパンは可愛らしいサイズ。時に大きい音を立てるのでビックリします。
各所で、小麦粉、ライ麦粉、全粒粉、ドライイースト、といろんな種類の材料を買い込み、いろいろ組み合わせて楽しんでます。
で、パンつーのは、思ったより繊細なやつですな、、これが、、分量とか、もう少し細かく測ってメモしておけばよかった。 小麦粉の種類で、食感が違ったりするので、こりゃー、おもろー、美味しいし、ハマります。
最近はちょっと寒いからなのか、同じ配分で作っているはずだけど仕上がりに違いが出る。
ちょっと、解せない、、塩なのか、発酵時間の問題なのか、、
とりあえず、重いパンがマイブームなので：
- 小麦粉：90g
- 全粒粉：100g
- ライ麦：60g
- 水道水：190ml
- バター：10g
- 砂糖：10g
- ヨーグルト：5g
- ドライイースト：3g
- 塩：1g
をベースにして作ってます。くるみとかドライフルーツとか入れて、割とずっしりしたパンになる。 ちょっとライを減らしてもいいかなぁ。もう少しふわっと感が欲しい。。
滞在中に黄金比を見つけなければ、、
でも、ライ麦のおかげなのか、お通じがひじょーーによろしいんですよねぇ。
